| a la plancha |
gegrillt |
| a lo pobre |
mit gebratenen Zwiebeln und Spiegelei |
| al pil pil |
mit Knoblauchsoße |
| Agüita |
Kräutertee, gern nach dem Essen getrunken |
| Albacora |
Thunfisch |
| Almejas |
Teppichmuscheln |
| Apanado |
paniert |
| Caldillo |
Brühe, klare Suppe |
| Camarones |
Garnelen |
| Centolla |
Seespinne |
| Cerveza |
(Flaschen-) Bier |
| Ceviche |
roher Fisch, mit Zitrone "gegart", mit Zwiebeln |
| Chicha |
obergäriger Trauben- oder Apfelmost |
| Choros, choritos |
Miesmuscheln |
| Chupe |
eingedickte Suppe |
| Completo |
Hot-Dog, am besten mit Palta- (Avocado-) Creme und chucrut (Sauerkraut) |
| Congrio |
See- oder Meeraal |
| Cortado |
Espresso mit aufgeschäumter Milch |
| Corvina |
Adlerfisch |
| Erizo |
Seeigel |
| Garza |
kleines Bier |
| Humita |
Maiswickel |
| Jaiva |
Seekrebs, Krabbe |
| Jardín de ... |
Mix aus... |
| Lenguado |
Seezunge |
| Machas |
Muschelart, am besten mit Parmesan überbacken |
| Mariscal |
Meeresfrüchte-Suppe |
| Mariscos |
Meeresfrüchte |
| Merluza |
Meeräsche |
| Milanés |
mit Käse & Schinken |
| Mote con huesillos |
beliebtes Erfrischungsgetränk mit eingeweichtem Weizen und Dörrpfirsichen |
| Ostiones |
Jakobsmuscheln |
| Ostras |
Austern |
| Paila marina |
Muschel- und Fischsuppe |
| Palmito |
Palmenherzen |
| Palta |
Avocado |
| Panqueque |
Pfann-, Eierkuchen |
| Pastel |
Kuchen oder Auflauf |
| Picoroco |
Molluske mit einer Zange und leckerem weißem Fleisch |
| Pisco sour |
Der National-Aperitif aus Traubenschnaps, Limonensaft, Zucker und Eiweiß |
| Reineta |
eine Art Flunder |
| Salmón |
Lachs |
| Schop |
Fassbier |
| Vaina |
Aperitif aus Portwein, Sherry, Ei und Zucker |
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Küche" von Birgit Heitfeld und
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